彩かさねが自信をもってお届けする、旬の料理。
北陸の新鮮な海の幸を使用しながら、素材に頼り切らない本格割烹料理の技で仕立てます。
ほかではまねのできない、こだわりの和風創作料理をご堪能ください。
※食材の中でアレルギーがある場合は、あらかじめご連絡ください。
提供期間:11月解禁日〜3月中旬
彩かさねが送る〝冬の味覚の王様〟は、11月初旬からご提供しております。
ズワイガニの中でも最高級品に格付けされる「越前ガニ」。
豊かなエサですくすくと育った越前ガニは、ほかのカニと比べて甘みが違います。
若狭で「タグ付き越前ガニ」を食べるなら、当館で決まり!
カニ福コース
当館の自慢のフルコースです。若狭の海の幸を余すことなく楽しめるコースです。
カニ松コース
カニを贅沢に味わいたい方にオススメのコースです。
カニ竹コース
カニと魚をどちらもリーズナブルに楽しみたい方にオススメのコースです。
カニ梅コース
ボリュームを落としたリーズナブルなコースです。小食な方や女性やシニアの方にオススメです。
※すべてのカニコースは越前ガニに変更可能です。
提供期間:10月下旬〜3月末
彩かさねのある若狭町は、「若狭ふぐ」発祥の地。
日本海の荒波にもまれた「とらふぐ」は、身が引き締まって甘みがあり、どんな食べ方をしてもおいしいです。
てっさ、焼きフグ、唐揚げ、鍋など、さまざまなバリエーションをご堪能ください。
若狭フグ福コース
若狭フグのフルコース。当館で自信をもってご提供しています。
若狭フグ松コース
福コースよりもリーズナブルに若狭のフグを楽しめます。
若狭フグ竹コース
若狭フグをしっかりと楽しみたい方にオススメです。
若狭フグ梅コース
若狭フグを楽しみたいけど、リーズナブルに楽しみたいという方へのコース。
松-matsu-コース
創意工夫を凝らした海鮮料理(11品)に、地魚の姿造り、貝造りを豪快にプラス!大満足の贅沢なコースです。
※鮑の禁漁期間中は提供できません。
竹-take-コース
地魚の姿作りを中心とした海鮮料理です。当館のスタンダードで、一番人気のコースです。
梅-ume-コース
「リーズナブルに若狭の旬を楽しみたい」そんな方におすすめのコースです。海鮮料理11品を中心とした会席料理です。
▽経歴
S48.3.7生 若狭生まれ若狭育ち
長野の本吉兆で3年間修行
平成12年10月1日に今の地に新築移転
▽こだわり・モットー
・食材は、できる限り若狭町もしくは県内産にこだわり続けています。食材を活かしながらも、手を加えて新しい発想と味で驚きを与えたいと考えながら、日々料理と向き合っています。
・「熱いものを熱く、冷たいものは冷たく」。その料理の一番おいしい状態で食べていただくことを常に目指しています。